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個人簡介：

工學博士，副教授。中國食品科技學會酶制劑分會理事，上海市食品學會青委會委員。2016年畢業于中國農業大學食品生物技術專業。主要研究領域為食品酶學與酶工程。近年來在Food Chem., J. Biol. Chem., Chem. Commun.等食品科學及生物化學領域期刊發表研究論文56篇，申請國家發明專利16項（授權9項），參編英文專著一部《Oligosaccharides of Chitin and Chitosan: Bio-manufacture and Applications》(Springer Nature, 2019)，參編專業教材2部。擔任Chemical and Biomolecular Engineering雜志編委。已向國際蛋白質結構數據庫 (Protein Data Bank, PDB) 貢獻13套蛋白質結構數據。入選上海市“晨光計劃”，上海市青年科技英才（“揚帆計劃”）。主持國家自然科學基金2項，中央高校基本科研業務費1項，博士後科學基金面上項目1項，企業橫向項目4項。參與國家自然科學基金4項，國家重點研發計劃課題1項。

教育與工作經曆

(1) 2005-9至2009-6，四川大學, 生物工程, 學士

(2) 2009-9至2012-6，四川大學, 發酵工程, 碩士

(3) 2012-9至2016-6，中國農業大學, 食品生物技術, 博士

(4) 2016-7至2020-5，華東理工大學, 生物工程學院，講師/博士後

(5) 2022-9至2023-9，上海市寶山區月浦鎮副鎮長（挂職）

(6) 2020-5至今，上海大學，生命科學學院，副教授

研究領域：

（1）食品酶學與酶工程

基于結構生物學、分子生物學、蛋白質工程手段研究碳水化合物代謝酶類的分子結構及催化機理，探索新型食品酶的高效發掘與分子改造手段。

（2）食品生物防腐保鮮技術

探索基于植物免疫誘抗、生防微生物、酶制劑的果蔬綠色防腐與安全保鮮技術。

（3）食品功能因子挖掘與綠色生物制造

益生元、功能糖等新型食品功能因子的挖掘、活性探索及酶法定向制備。

主持科研項目

(1) 國家自然科學基金面上項目，32172160，β-1,3-葡聚糖酶抑制果蔬采後緻病真菌的酶學機制研究，2022-01至2025-12，在研，主持

(2) 國家自然科學基金青年基金，31701537，新型殼聚糖酶結構-功能解析及其理性改造研究，2018-01至2020-12，已結題，主持

(3) 上海市青年科技英才“揚帆計劃”，17YF1403500，殼聚糖酶産物聚合度差異的分子機制研究，2017-05至2020-05，已結題，主持

(4) 上海市“晨光計劃”，17CG28，碳水化合物結合模塊的作用機制及其在功能低聚糖制備中的應用研究，2018-01至2020-12，已結題，主持

(5) 中央高校基本科研業務費，222201814031，基于CBM56結構域融合策略固定化糖苷水解酶制備功能寡糖，2018-01至2020-12，已結題，主持

代表論著

1. Guo, J. R.; Li, W. D.; Wan, S. B.; Zhou, J. H.; Qin, Z.; Gao, H. Y., Antibacterial activity of Amomum tsaoko essential oil and its interaction with Staphylococcus aureus. LWT - Food Science and Technology 2024, 191, 115700.

2. Qin, Z.; Yu, S. N.; Zhang, K. M.; Wei, X. S.; Li, J. J.; Zhang, Z. Y.; Wan, S. B.; Gao, H. Y., Characterization of a glycoside hydrolase family 157 endo-β-1,3glucanase that displays antifungal activity against phytopathogens. Journal of Agricultural and Food Chemistry 2023, 71, 10383−10392.

3. Yu, S. A.; Zhen, C. Y.; Zhao, P. Y.; Li, J. J.; Qin, Z.; Gao, H. Y., Antifungal mechanisms of γ-aminobutyric acid against the postharvest pathogen Alternaria alternata. LWT - Food Science and Technology 2023, 173, 114314.

4. Liu, Y. H.; Qin, Z.; Wang, C. L.; Jiang, Z. Q., N-acetyl-D-glucosamine-based oligosaccharides from chitin: Enzymatic production, characterization and biological activities. Carbohydrate Polymers 2023, 315, 121019.

5. 魏夏森，餘賽男，張哲一，高海燕，秦臻, β-1,3-葡聚糖酶的結構、功能及應用研究進展. 食品科學, 2023, 44(15): 269-277.

6. Zhen, C. Y.; Li, W. D.; Wu, S. Y.; Zhao, P. Y.; Qin, Z.; Gao, H. Y., Effects of CF-3 volatile organic compounds on the transcriptome and proteome of reveal a potential mechanism of action. Biological Control 2022, 168, 104872.

7. Li, W. D.; Li, J. J.; Qin, Z.; Wang, Y.; Zhao, P. Y.; Gao, H. Y., Insights into the composition and antibacterial activity of essential oils from different regions based on GC-MS and GC-IMS. Foods 2022, 11 (10), 1402.

8. Zhao, P. Y., Li, W. D., Zhen, C. Y., Wang, K., Qin, Z., and Gao, H. Y., Transcriptomic analysis of the effects of gamma-aminobutyric acid treatment on browning and induced disease resistance in fresh-cut apples. Postharvest Biology and Technology 2021,181: 111686.

9. Wang, K., Qin, Z., Wu, S. Y., Zhao, P. Y., Zhen, C. Y., and Gao, H. Y., Antifungal mechanism of volatile organic compounds produced by Bacillus subtilis CF-3 on Colletotrichum gloeosporioides assessed using omics technology. Journal of Agricultural and Food Chemistry 2021, 69, 5267-5278.

10. Luo, S., Qin, Z., Chen, Q., Fan, L., Jiang, L. Zhao, L., High level production of a Bacillus amlyoliquefaciens chitosanase in Pichia pastoris suitable for chitooligosaccharides preparation, International Journal of Biological Macromolecules 2020, 149, 1034-1041.

代表專利

1. 高海燕，秦臻，餘賽男，魏夏森，張哲一. 一種作為内切β-1,3-葡聚糖酶的蛋白質、其制備方法及其應用CN116286744A

2. 高海燕，蔣凱麗，李俊潔，秦臻，餘賽男. 貝萊斯芽孢杆菌菌株及其用途. ZL202110434803.8

3. 趙黎明，秦臻，馬佳菲，邱勇隽. 一種耐熱N-乙酰氨基葡萄糖脫乙酰酶及其編碼基因與應用. ZL201910907400.3

4. 趙黎明，秦臻，馬佳菲，邱勇隽. 一種脫乙酰酶及其編碼基因與應用. ZL201910906352.6

5. 趙黎明，秦臻，林思，邱勇隽，陳啟明. 碳水化合物結合模塊及其在固定化酶制備與融合蛋白純化上的應用. CN109266633A